Suqian Shuangren Tang: Ein kulinarisches Meisterwerk aus Suzhou – pikant und köstlich zugleich?

Suqian, eine Stadt im östlichen Teil der chinesischen Provinz Jiangsu, ist bekannt für ihre reiche kulinarische Tradition. Neben den Klassikern wie dem berühmten Peking-Entenbraten oder den scharfen Mapo Tofu hat Suqian auch einige regionale Spezialitäten zu bieten, die es wert sind, entdeckt zu werden. Eine davon ist der “Suqian Shuangren Tang” – eine Suppe, die ihren Namen von den zwei Hauptzutaten ableitet: “Shuangren” bedeutet “zwei Personen” und bezieht sich auf die Kombination von Fleischbällchen und Garnelen, die in diesem köstlichen Gericht zusammenkommen.

Der Suqian Shuangren Tang ist mehr als nur eine einfache Suppe – er ist ein komplexes Zusammenspiel von Aromen und Texturen. Die Basis der Suppe besteht aus einer reichhaltigen Brühe, die hourslang auf kleiner Flamme köchelt und mit Knochen, Fleisch und Gemüse angereichert wird. Dieser intensive Prozess verleiht der Brühe ihre charakteristische Tiefe und ihren unverwechselbaren Geschmack.

Die Fleischbällchen, die in den Suqian Shuangren Tang kommen, werden traditionell aus Schweinefleisch hergestellt und mit einer Mischung aus Gewürzen, wie Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, gewürzt. Die Garnelen, idealerweise frisch gefangen, sorgen für eine weitere geschmackliche Dimension: Sie bringen eine leicht süßliche Note und einen zarten Biss in die Suppe.

Aber der Suqian Shuangren Tang ist mehr als nur die Summe seiner Zutaten – es ist die perfekte Harmonie zwischen ihnen, die dieses Gericht so einzigartig macht. Die saftigen Fleischbällchen harmonieren perfekt mit den süßen Garnelen, während die Brühe sie beide umhüllt und ihren Geschmack intensiviert.

Ein kulinarisches Erlebnis in mehreren Gängen

Die Zubereitung des Suqian Shuangren Tang erfordert Zeit und Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich! Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie dieses köstliche Gericht zu Hause nachkochen können:

Zutaten für die Brühe:

• 500g Schweineknochen
• 300g Schweinefleisch (mit Knochen)
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 5cm Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 2 TL Salz

Zutaten für die Fleischbällchen:

• 300g Schweinehackfleisch
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Sojasauce

Weitere Zutaten:

• 200g Garnelen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung:

1. Brühe zubereiten: Die Schweineknochen und das Fleisch in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und die Brühe etwa 30 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Knochen und das Fleisch gründlich waschen.

2. Gemüse hinzufügen: Die Zwiebel, Karotten, Selleriestangen, Ingwer und Knoblauch zu den Knochen und dem Fleisch geben. Mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Sternanis und die Zimtstange hinzufügen, Salz dazugeben und die Brühe bei niedriger Hitze 3-4 Stunden köcheln lassen.

3. Fleischbällchen herstellen: Das Schweinehackfleisch mit Speisestärke, Salz, Pfeffer, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch und Sojasauce vermengen. Aus der Masse kleine Fleischbällchen formen.

4. Garnelen vorbereiten: Die Garnelen schälen und den Darm entfernen.

5. Alles zusammenbringen: Die Fleischbällchen in die Brühe geben und 15-20 Minuten köcheln lassen. Dann die Garnelen dazugeben und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie rosa sind.

6. Abschluss: Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zum Schluss zu der Suppe geben. Mit Chiliflocken abschmecken (optional).

Der Suqian Shuangren Tang kann heiß serviert werden. Genießen Sie ihn als Vorspeise oder leichte Mahlzeit!

Tischkultur in Suqian: Ein kulturelles Erlebnis

Genießen Sie den Suqian Shuangren Tang wie die Einheimischen – mit Stäbchen oder einem Löffel. Traditionell wird er zusammen mit Reis gereicht, der die Brühe perfekt aufnimmt. In Suqian werden Suppe und Reis oft in separaten Schüsseln serviert, so dass jeder seinen eigenen Mix genießen kann.

Die Tischkultur in Suqian ist geprägt von Gemeinsamkeit und Respekt. Man teilt die Gerichte am Tisch, schenkt sich gegenseitig Getränke ein und tauscht Geschichten aus. Auch wenn Sie alleine essen, werden Sie wahrscheinlich von den freundlichen Gastwirten oder anderen Gästen angesprochen und in ein Gespräch verwickelt.

Sollten Sie jemals die Gelegenheit haben, Suqian zu besuchen, probieren Sie unbedingt diesen kulinarischen Leckerbissen – Sie werden es nicht bereuen!