
Liu Zhou Ri Si Mian ist ein Gericht, das seine Ursprünge in der Stadt Liuzhou im Süden Chinas hat. Es ist eine einzigartige Kombination aus Texturen und Geschmäckern, die jeden kulinarischen Abenteurer in ihren Bann zieht. Stellen Sie sich vor: eine sämige, pikante Brühe, durchzogen von zarten Fleischstreifen, gepaart mit einem knusprigen Reiskuchen, der wie ein schwimmendes Boot durch die Suppe segelt. Diese ungewöhnliche Harmonie ist es, die Liu Zhou Ri Si Mian zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis macht.
Die Geschichte dieses Gerichts ist eng mit der Stadt Liuzhou verbunden, wo es schon seit Jahrhunderten als beliebtes Streetfood bekannt ist. Die genauen Ursprünge sind zwar ungewiss, doch es wird vermutet, dass Liu Zhou Ri Si Mian im Laufe der Zeit durch Einflüsse aus verschiedenen Regionen Chinas entstanden ist.
Die Kunst des Reiskuchens:
Das Herzstück von Liu Zhou Ri Si Mian ist zweifellos der “Ri Si”, ein dünner, knuspriger Reiskuchen. Er wird aus Reismehl hergestellt und in einer heißen Pfanne gebacken, bis er eine goldbraune Farbe annimmt und eine herrlich knusprige Konsistenz entwickelt hat. Der Ri Si dient nicht nur als Sättigungsbeilage, sondern trägt auch zur komplexen Textur des Gerichts bei.
Eine Symphonie der Aromen:
Die Brühe von Liu Zhou Ri Si Mian ist ein Meisterwerk der Geschmackskomposition. Sie basiert oft auf einer Kombination aus Rindfleisch-, Schweinefleisch- oder Hühnerbrühe und wird mit einer Vielzahl von Gewürzen angereichert, darunter Ingwer, Knoblauch, Chili und Sichuanpfeffer.
Zusätzlich zu den Gewürzen werden häufig auch gehackte Frühlingszwiebeln, Korianderblätter und fermentierte schwarze Bohnen zur Brühe hinzugefügt, um ihr eine noch komplexere Geschmacksdimension zu verleihen.
Fleischliche Vielfalt:
Das Gericht kann mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden, die je nach regionaler Präferenz variieren. Häufig verwendetes Fleisch sind Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnerfleisch oder sogar Innereien.
Das Fleisch wird meist in dünne Streifen geschnitten und vor dem Einlegen in die Brühe kurz mariniert. Dies verleiht dem Fleisch einen intensiven Geschmack und sorgt dafür, dass es schön zart bleibt.
Liu Zhou Ri Si Mian - Eine kulinarische Reise durch Liuzhou:
Dieses Gericht bietet eine faszinierende Mischung aus scharfen, salzigen und herzhaften Aromen, die perfekt mit der Knusprigkeit des Reiskuchens harmonieren.
Die Suppe selbst ist reichhaltig und wärmend, während der Reiskuchen einen angenehmen Kontrast schafft. Es ist ein Gericht, das sowohl den Gaumen als auch die Seele erfreut - eine kulinarische Reise direkt ins Herz von Liuzhou.
Zutaten für Liu Zhou Ri Si Mian (4 Personen):
Zutat | Menge |
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Reismehl | 200 g |
Wasser | 150 ml |
Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnerfleisch | 300 g |
Zwiebeln | 1 Stück |
Ingwer | 1 cm Stück |
Knoblauch | 2 Zehen |
Chili (nach Geschmack) | 1-2 Stück |
Sichuanpfeffer | 1/2 TL |
Fermentierte schwarze Bohnen | 1 EL |
Frühlingszwiebeln | 2 Stangen |
Koriander | 1 Bund |
Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung:
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Reiskuchen zubereiten: Reismehl und Wasser zu einem glatten Teig vermischen. Den Teig dünn ausrollen und in quadratische Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne beidseitig goldbraun backen.
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Fleisch marinieren: Fleisch in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Reiswein marinieren.
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Brühe kochen: Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Chili in Ringe schneiden. In einem Topf Öl erhitzen und die gewürfelten Zutaten anbraten. Das Fleisch dazugeben und kurz braten. Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
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Gewürze hinzufügen: Sichuanpfeffer, fermentierte schwarze Bohnen, Salz und Pfeffer zur Brühe geben. 10-15 Minuten köcheln lassen.
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Fertigstellen: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander grob hacken. Die Reiskuchen in die heiße Brühe geben. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Tipp: Für eine extra scharfe Variante, mehr Chili hinzufügen oder Chiliöl verwenden.
Liu Zhou Ri Si Mian ist ein Gericht voller Überraschungen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von seinen einzigartigen Aromen verzaubern!