
Die iranische Küche ist bekannt für ihre reichhaltigen Aromen und Gewürzkombinationen. Doch manchmal sehnt man sich nach etwas Leichtem, Vegetarischem – etwas, das den Gaumen erfreut ohne zu überfordern. Genau dafür ist Ghormeh Sabzi perfekt geeignet. Dieses traditionelle Gericht aus der Stadt Urmia im Nordwesten Irans vereint eine Symphonie von Kräutern und
Gemüse in einem saftigen Eintopf, der durch ein Hauch Zitrone erfrischend abgerundet wird.
Ein Blick hinter die Kulissen: Die Zutaten des Ghormeh Sabzi
Im Herzen jedes guten Ghormeh Sabzi liegen frische Kräuter. Petersilie, Koriander, Spinat und Dill werden fein gehackt und bilden die Basis dieses aromatischen Gerichts. Dazu gesellen sich gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch und oft auch Bohnen oder kidneybohnen. Die Säure kommt von frischer Limonen- oder Limettensaft – ein unverzichtbarer Bestandteil für den typischen Geschmack des Ghormeh Sabzi.
Traditionell wird das Ghormeh Sabzi in einem schweren Topf über Holzkohle gekocht. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe und rundet die Aromen perfekt ab. Aber keine Sorge, auch in modernen Küchen lässt sich Ghormeh Sabzi wunderbar zubereiten!
Schritt für Schritt zum kulinarischen Genuss: Die Zubereitung des Ghormeh Sabzi
Zutaten:
Zutat | Menge |
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Frische Petersilie | 1 Bund |
Frischer Koriander | 1 Bund |
Frischer Spinat | 100 g |
Frischer Dill | 50 g |
Zwiebel | 2 Stück |
Knoblauch | 3 Zehen |
Kidneybohnen (gekocht) | 200 g |
Limonen- oder Limettensaft | Saft von 1 Zitrone |
Salz | Nach Geschmack |
Pfeffer | Nach Geschmack |
Zubereitung:
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Waschen und hacken Sie alle Kräuter fein. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls fein würfeln.
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In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
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Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
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Die Kidneybohnen, die gehackten Kräuter und etwas Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
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Das Ghormeh Sabzi mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
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Kurz vor dem Servieren den Limonen- oder Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Genießen Sie den Geschmack des Orients: Ghormeh Sabzi servieren
Ghormeh Sabzi wird traditionell heiß serviert, oft mit Reis als Beilage. Die Kombination aus dem cremigen Eintopf und dem lockeren Reis harmoniert perfekt. Wer es gerne etwas deftiger mag, kann noch Joghurt dazu reichen.
Ghormeh Sabzi – mehr als nur ein Gericht
Ghormeh Sabzi ist mehr als nur eine leckere Mahlzeit. Es verkörpert die iranische Gastfreundschaft und Kultur. Dieses Gericht wird oft an besonderen Anlässen serviert und mit Familie und Freunden geteilt. So wird Ghormeh Sabzi zu einem
Symbol der Gemeinschaft und des Zusammenseins.
Ein Tipp für Abenteurer: Experimentieren Sie!
Zögern Sie nicht, das Rezept nach Ihren Wünschen anzupassen. Möchten Sie mehr Schärfe? Fügen Sie etwas Chili hinzu! Fehlt Ihnen eine fruchtige Note?
Experimentieren Sie mit getrockneten Aprikosen oder Datteln. Die Möglichkeiten sind grenzenlos!