
Buddha Jumps Over the Wall (佛跳墙) ist eine der berühmtesten Spezialitäten der fujianesischen Küche. Ihr Name klingt vielleicht etwas ungewöhnlich, doch die Geschichte hinter diesem Gericht ist ebenso faszinierend wie sein Geschmack.
Die Legende besagt, dass ein hungriger Mönch den Duft dieser köstlichen Suppe wahrnahm und so begeistert war, dass er sogar über eine Mauer sprang, um sie zu probieren. Ob diese Geschichte wahr oder erfunden ist, lässt sich nicht sagen. Doch eines steht fest: Buddha Jumps Over the Wall ist ein kulinarisches Meisterwerk, das alle Sinne verwöhnt.
Die Zubereitung dieser Suppe erfordert viel Zeit und Geduld. Traditionell werden über 30 verschiedene Zutaten verwendet, darunter Fisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Pilze, chinesische Kräuter und Gewürze. Jedes Element wird sorgfältig ausgewählt und präzise zubereitet, um seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur in die Suppe einzubringen.
Die Kunst der Zubereitung
Die Zubereitung von Buddha Jumps Over the Wall ist ein komplexer Prozess, der mehrere Schritte umfasst:
Schritt | Beschreibung |
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Vorbereitung | Alle Zutaten werden gründlich gereinigt und geschnitten. Manche Zutaten müssen hourselang in Wasser eingeweicht werden, um ihre Aromen freizusetzen. |
Anbraten | Einige Zutaten, wie z.B. das Fleisch oder die Meeresfrüchte, werden kurz angebraten, um ihre Farbe zu intensivieren und ihren Geschmack zu konzentrieren. |
Simmern | Die Suppe wird in einem großen Topf über niedriger Hitze mehrere Stunden lang gekocht. Durch die lange Kochzeit verschmelzen die Aromen der verschiedenen Zutaten zu einer harmonischen Einheit. |
Abschmecken | Am Ende der Garzeit wird die Suppe mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abgeschmeckt. |
Eine Symphonie der Aromen
Buddha Jumps Over the Wall ist bekannt für seine komplexe und vielschichtige Geschmackswelt. Die Umami-Noten des Fleisches und der Meeresfrüchte harmonieren perfekt mit dem süßen Geschmack der Pilze und den würzigen Noten der chinesischen Kräuter. Die Suppe hat eine samtige, cremige Textur und hinterlässt ein wärmendes Gefühl im Mund.
Tipps für den Genuss
Um Buddha Jumps Over the Wall in vollen Zügen zu genießen, sollten Sie folgendes beachten:
- Genießen Sie die Suppe langsam und achtsam. Nehmen Sie sich Zeit, um die verschiedenen Aromen und Texturen wahrzunehmen.
- Löffeln Sie die Suppe direkt aus dem Topf. Dies ermöglicht es Ihnen, alle Aromen in ihrer vollen Intensität zu schmecken.
- Verwenden Sie eine traditionelle chinesische Suppentasse. Diese Tassen sind oft aus Porzellan oder Keramik gefertigt und haben einen spitz zulaufenden Rand, der das Löffeln erleichtert.
Buddha Jumps Over the Wall ist mehr als nur eine Suppe. Es ist ein kulinarisches Erlebnis, das alle Sinne anspricht und eine Reise in die faszinierende Welt der fujianesischen Küche ermöglicht.